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André Eduardo Ribeiro Da Costa Oliveira 09607555945

Piatti Della Mamma

NA TERRA E NO MAR, FORÇA E DELICADEZA

Uma homenagem ao mar e à terra, expressa em três pratos. A entrada combina os ingredientes típicos de uma bruschetta com o camarão rosa, simbolizando a conexão entre terra e mar. O prato principal destaca a produção de carneiro catarinense, refletindo o equilíbrio de sabores da terra. Por fim, a sobremesa representa visualmente a delicadeza do mar.

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NA TERRA E NO MAR, FORÇA E DELICADEZA

A entrada consiste em uma bruschetta de burrata, tomate seco e pesto de rúcula, complementada com camarão rosa. O prato principal é um ravioli de carneiro ao molho vermelho, com amêndoas defumadas e queijo pecorino. Para a sobremesa, uma concha de suspiro com creme de pera e licor de cassis.

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